Siyez buğdayı 2n=14 kromozom sayısı ile genetik olarak en basit buğday türüdür. 10000 yıllık bir geçmişe sahip olan siyez, diğer buğday türlerinin atası kabul edilir. Kastamonu'da yetişen siyez buğdayı, Türkiye'nin ilk presidium ürünüdür. Siyez buğdayı düşük gluten oranına sahiptir. Vitamin yönünden zengin nadir ürünlerden biridir. İksirli Çİftlik, Daday'daki topraklarında siyez buğdayını yetiştirmekte, siyez bulguru ve siyez buğday unu ile farklı lezzetler sunmaktadır. Siyez buğdayı unu ile tatlı ve tuzlu kurabiyeler hem sağlıklı hem doyurucu atıştırmalıklar olarak sizlere ara öğünlerde eşlik eder, siyez buğdayı unu ile yapılan eirşteler, tarhanalar hem çocuklarınız hem sizin için besleyici yemekler olur. mayası da siyez unu ile beslenen ekşi mayalı ekmeğimiz tüm öpünlerde tamamlayıcı olarak sizlere sunulmaktadır.